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彭婉如文教基金會
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[分享]夏天就應該吃涼拌菜-醋溜洋芋絲

作法:
1.馬鈴薯切細絲﹐用水多沖幾次,瀝乾。
(將多餘澱粉沖出才可爽脆﹐換水數次至水不渾濁。)
 
2.冷鍋冷油,開小火炒香花椒粒﹐炒出味道後關火,將花椒粒瀝出。
(油要多一點,若喜歡吃花椒,可留一點在鍋子裡)
 
3. 開小火,將大蒜末與辣椒末丟入爆香。開中火,將洋芋絲丟入拌炒。
 
4.加入黃砂糖、鹽、白醋拌炒,試吃是否入味。
(分量可多一點)
 
5.汁收一點後,便可盛起。
(放涼後,放入冰箱後,更好吃)
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