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彭婉如文教基金會
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[分享]最快做好的滑蛋牛肉

材料:牛肉 蔥段 蒜碎 蛋汁 調味料 蠔油 糖 紹興酒
(p.s蛋汁可先打好,放置五分鐘後再用,比較好用)

醃牛肉

1.將牛肉放至紹興酒浸泡 30分鐘後,再下雞粉少許,加上蛋汁及水,用手拌至水吃進去,再加入太白粉
(p.s不要用米酒醃,尤其是有鹽巴的料理米酒)

做法
1.鍋子燒熱,下一點冷油,關掉火,再下冷油,下牛肉片,開小火,炒一炒,過油瀝乾備用
2.熱鍋,下少許沙拉油,爆香蔥段及蒜碎,下一點水炒香蔥
3.水滾,下蠔油,糖,紹興酒
4.下牛肉片,將汁炒乾
5.下蛋液,開大火,靜置5秒


6 蛋先熟,關火,拌兩下後,盛盤
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