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彭婉如文教基金會
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[分享]夏天就是要吃椒麻雞

 
材料
去骨雞腿排    雞粉 薑末    糖    金錢豹酥漿粉   花椒粒 黑胡椒
蒜碎 辣椒碎 香菜莖    醬油 蠔油 蜂蜜   

醃雞肉

在米酒裡加入雞粉 薑未   糖 並拌勻
將雞肉泡在汁裡 一個晚上

醬汁
1.熱鍋熱到冒煙 關火   邊炒邊壓碎  炒香花椒粒 和黑胡椒

2.等到沒有冒煙 再開小火 將花椒粒炒至嗆到冒煙
3.下黑醋 一點點蠔油 一點點醬油 蜂蜜 糖
4.煮滾後關小火 稍滾後即可
5.放到涼  要用的時候加上蒜碎   辣椒碎 香菜莖

炸雞肉
1.將醃好的椒麻雞瀝乾
2.加入酥漿粉 
3.將粉拌均至稍有糊狀
4.熱油約180度c 炸約18分鐘
(小秘訣:要判斷有沒有熟,若油的泡泡很大顆,表示還沒熟喔)


5.將雞腿排瀝油瀝乾 切約1.5公分的條狀
6. 淋上椒麻雞醬汁即可

有沒有很簡單?
聽說真的超好吃的唷~~~~


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